Daniel MARTIN
(ダニエル マルタン)
フランス・オーベルニュに生まれる。1987年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日し、その後、代官山のフランス料理学校「ル・コルドンブルー東京校」の校長・教授を歴任し、フランス料理界の飛躍的発展に貢献してきた。表参道「ロティスリー ダニエルマルタン」オーナーシェフを経て、オリジナルフランス家庭料理の教室「エコール ダニエルマルタン」の主宰など、活動は多岐に渡る。2006年麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。
オリジナル料理本の出版も数多い。