1. ホットチョコレート

【カップ4杯分】
牛乳 　　　　　　　　 　　４００ｃｃ
生クリーム(乳脂肪３５％)　１００ｃｃ
カルダモン　　　　　　　　少量
シナモンスティック　　　　１／２本
カカオパウダー　　　　　　大さじ２杯
JIVARA LACTEE　　　　　５０ｇ
ハチミツ　　　　　　　　　お好みの量

1. 牛乳と生クリームに砕いたカルダモン、シナモンスティック、ハチミツを加え、沸騰させる。火からおろしカカオパウダーを混ぜる。
2. チョコレートポットの中にJIVARA LACTEEを入れ、1を茶漉しなどで濾しながら加え、ムースワール（棒）を入れて両手で挟みこみ、火をおこすような要領でムース状に仕上げる。