3. オレンジ風味のホットチョコレート

【カップ8杯分】

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
生クリーム(乳脂肪３５％)　　　　　　　６００ｃｃ
オレンジゼスト　　　　　　　　　　　　２個分　　
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
GUANAJA 　　　　　　　　　　　　　 　１５０ｇ
JIVARA LACTEE 　　　　　　　　　　　　１００ｇ

1. 手鍋に牛乳と生クリーム、オレンジゼスト、ハチミツを加えて温める。
   沸騰したら、ラップをかけて１０分置き、香りを十分に抽出させる。
2. チョコレートポットの中にGUANAJAとJIVARA LACTEEを入れ、再び温めた1を茶漉しで濾しながら注ぎ、ムースワール（棒）を入れて両手で挟みこみ、火をおこすような要領でムース状に仕上げる。