6. ミント風味のホットチョコレート

【カップ8杯分】

「ホットチョコレート」
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５０ｃｃ
生クリーム(乳脂肪３５％)　　　　　　　　４５０ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
GUANAJA　１８０ｇ

「ミント風味のカカオムース」
牛乳　　　　　　　１５０ｃｃ
ミントの葉　　　　　５枚
カカオパウダー　　大さじ１杯

1. 手鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れて沸騰させる。
2. 沸騰した1をチョコレートに注ぎよくかき混ぜる。
3. 牛乳を沸かし、ミントの葉を刻む。牛乳が沸騰したら火から下ろし、ミントの葉を加える。鍋にラップをかけ、１０分ほど置いてミントの香りを十分に抽出させる。茶漉しに通してミントの葉を取り除き、あらかじめふるっておいたカカオパウダーを加える。
4. 3を温めながらホイッパーでかき混ぜ、しっかりと泡立てる。
5. 2のホットチョコレートをカップの三分の二まで注ぎ、その上に泡立てた4を加える。